北方面疙瘩的做法

　　今天我们要介绍一种面食叫面疙瘩，可能在南方一带相对不多见，但在北方如河北、河南等区域是比较普及的主面食之一，由于其操作方便易掌握，吃起来爽口有嚼劲，配合相关的配料爆炒，味香，汤汁可多可少，越来越受到人们的喜爱，已逐步在南方逐步热销起来，以下就起做法提供一些参考。

　　面疙瘩的用料很简单：面粉、葱、蒜、蕃茄、鸡蛋

　　做法和用料处理：

　　面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面块块呀。面疙瘩做法就是把面粉放进一个小碗里，拿一双筷子，水龙头开开，但要很小水。一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌。

　　辅料方面，蕃茄切成小块，自己觉得合适就行。大蒜和葱都切成丁，蛋要打散。然后烧开油，放入葱花，炒出香味就放刚才切好的蕃茄。翻炒一下，再放入蒜丁炒，接着放入老抽（老抽多少关系到成品的颜色深浅）盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，放入蛋花，用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入适量味精就行了。

　　最后，除了以上所提到的面粉和水的搅动要注意的细节外，大蒜和葱花与蛋液的爆炒和搭配也要注意火候，既能出香味又不至于熟透后太老硬，另外，面疙瘩在入锅的时候也要注意搅动以防粘锅，做好后建议也可以配点九层塔一起吃，味道更佳美味、绝配。