泥鳅怎么清洗才干净

　　方法一

　　在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

　　方法二

　　这里，向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按泥鳅放入5—食盐，并立即盖上器皿，分钟后就ok了（注意：如果泥鳅大，时间可稍长点）。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐（生理呕吐）出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

　　方法三

　　取大泥鳅，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

　　方法四

　　当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

　　泥鳅的营养价值

　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，泥鳅肉，含蛋白质，脂肪。，碳水化合物。，灰分，钙，磷，铁，硫黄素，核黄素，尼克酸，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1，维生素B2，还含有较高的不饱和脂肪酸。