芥菜疙瘩怎么炒

　　芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何制作。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制方法。

　　准备材料：

　　芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉

　　做法：

　　1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味；

　　2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花；

　　3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒；

　　4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒；

　　5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒；

　　6、最后加入鸡精调味即可。

　　咸菜疙瘩辣炒火腿丝

　　材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；

　　2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；

　　3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；

　　4、下入火腿丝大火翻炒出香味；

　　5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；

　　6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；

　　7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。

　　大芥菜泡菜

　　材料

　　大芥菜心3条，1。盐1又1/2大匙，2。辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙

　　做法

　　（1）将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。

　　（2）将大芥菜心薄片撒入调味料（1）搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。

　　（3）将大芥菜心薄片及调味料（2）所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。