麻花烧肉怎么做

　　麻花是许多地区的一个特色小吃，麻花主要是使用面粉等原材料制作出来，吃起来清脆，对于牙口比较好的人来说，麻花是一个非常不错的小零食。除了将麻花当做一个零食食用之外，麻花也可以加入菜肴中制作成许多不同的菜肴。其中麻花烧肉就是一个比较受人欢迎的菜肴，所以麻花烧肉的具体做法是怎样？

　　1、将肉洗净切好，在开水中氽过后洗去血沫，再入卤水中煮熟，另行投入两粒大料。

　　2、将麻花掰成小短，红椒切丁，生姜切片。

　　3、另起炒锅放花生油，油热后放入生姜与干花椒、干辣椒小火爆香。

　　4、投入卤熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少许酱油。

　　5、放入红椒炒制。

　　6、红椒混身裹油时可放入麻花，翻炒两分钟，调入鸡精即可。

　　家常红烧肉的做法？

　　食材：

　　五花肉、八角、葱段、香叶、姜片；

　　配料：

　　白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖、花生油

　　红烧肉的做法和步骤：

　　1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用；

　　2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

　　3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

　　4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

　　5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可；

　　6、然后，放入葱段、姜片、香叶、冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

　　7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要；

　　8、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

　　小窍门：

　　1、记住在收汁的时候，多余的油可以留用，继续炒菜；

　　2、红烧肉的肉块不要切小太，因为如果太小，做出来之后肉块就会变得很小，口感也不好了；

　　3、去异味时，肉不要凉水下锅，否则影响口感和味道；

　　3、做红烧肉可以放盐，也可以不放，看个人口味。