酸辣莲藕片的做法

　　酸辣藕片一直是比较受大家欢迎的小吃，酸辣藕片也可以当做凉菜，它的制作方法是比较简单的，只要在拌凉菜的过程，加入比较多的辣椒和醋，吃起来口感就是酸辣的，因为酸辣的食物都比较下饭，所以酸辣藕片吃了之后对我们的健康也有好处，那么酸辣藕片的做法是什么呢？

　　莲藕400克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、鸡精半勺、葱适量

　　步骤

　　1、准备几个小莲藕。

　　2、莲藕切片清净。

　　3、锅加水。

　　4、放入莲藕。

　　5、焯水煮几分钟。

　　6、捞出控水。

　　7、锅热油，放姜蒜炒香。

　　8、加入莲藕。

　　9、加点酱油和辣椒翻炒。

　　10、再加点醋，盐，糖和香葱。

　　11、再翻炒均匀。

　　食材：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

　　做法：

　　1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。

　　2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

　　3、把香葱、蒜瓣分别切成末。

　　4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

　　5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

　　6、腌制好的藕片装入盘中。

　　7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

　　酸辣炝炒藕片

　　食材

　　藕200克、干辣椒3个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、姜半块、花椒粒5克、鸡精1/2茶匙、细香葱2根

　　做法

　　1、藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里

　　2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量

　　3、小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味

　　4、放入藕片，开大火，稍翻炒几下

　　5、加入食盐炒拌均匀

　　6、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可