平菇怎么炸

　　平菇的做法上面有很多种，但是现在大部分人们都喜欢吃炸平菇，这种做法是比较家常，而且味道也是很丰富，要更加的入味一些，吃起来也是外焦里嫩，不过在炸平菇之前就是需要做好准备工作，要先沥干水分以后再去炸制，这样才可以防止炸的时候出现糊的情况，让口感变得有偏差。

　　原料

　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

　　制法

　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

　　特点：色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

　　酥炸蘑菇

　　原料

　　蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

　　制法

　　1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

　　2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味

　　3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色

　　4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

　　炸蘑菇是日常生活中一种食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

　　取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。撒上孜然粉，辣椒粉等风味更加。