烤鳕鱼怎么腌制

　　鳕鱼是一种含有丰富营养物质的鱼类，而且没有太多的刺，肉质也很鲜美，而且吃法也很多，比如烤鱼就是一种很好的形式，但是烤鳕鱼怎么腌制呢？烤鱼前要腌制是一个重要的过程，选择自己喜欢的口味放心调味品，尤其是喜欢吃辣的可以多放一些胡椒粉，大约腌制一小时后再烤就会入味了。

　　烤鱼要腌吗

　　烤鱼需要腌制，下面是烤鱼的腌制方法：

　　将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。

　　烤鱼小知识

　　烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

　　烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

　　孕妇可以吃烤鱼吗

　　孕妇慎吃烤鱼，我们知道鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质；此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。

　　烤鱼的做法

　　1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；

　　2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

　　3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟；

　　4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

　　5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。