健康版水煮肉片

　　水煮肉片也是四川菜中的一道有名的菜肴，而在四川正宗水煮肉片中，都加入了许多的辣椒和油，所以在注重养生的人的眼中看来，四川水煮肉片是对身体非常不好的应该少吃。但是吃过水煮肉片的人，都会非常怀念水煮肉片所给味觉带来的丰富层次感。这时候来学习到健康版的水煮肉片制作方法非常重要。

　　配料

　　10g盐

　　1袋番茄酱

　　适量葱姜蒜末

　　适量淀粉

　　5g白糖

　　制作步骤

　　1、里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片，自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）。

　　2、腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的时候越容易炒烂（西红柿用开水烫一下，或者在火上烤，都可轻松把皮去掉）。

　　3、锅烧热，油的量要比平时多一些，这样滑炒出来的肉片才更嫩

　　4、油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒。

　　5、里脊肉炒至肉片颜色变白，出锅，沥出多余的油

　　6、锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香

　　7、放入西红柿丁，小火进行翻炒

　　8、为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去

　　9、炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水

　　10、加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味

　　11、再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅