老碗面的酱汁的做法

　　喜欢吃面的人应该不会对老碗面陌生，吃起来香辣浓郁，诱人食欲。老碗面好吃的重要原因在酱汁上，如果是自己做，酱汁做的好不好直接影响着面的整体口感。我们可以了解下老碗面酱汁的做法，在家自己做着吃。那么，老碗面的酱汁的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

　　老碗面最核心的口味是由酱料决定的。秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。老碗面，正宗老碗面就认准秦吉公老碗面，“秦吉公老碗面”秘制酱料用料精良，在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制，在选料配方和熬制的过程中独俱匠心；汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分；面条的面粉特别讲究，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，口感劲道；精选大型有机蔬菜，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥、无农药残留。

　　其汤，远近扑鼻，轻啜叫绝，漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，酸辣香味突出，老幼皆宜。“秦吉公老碗面”是味动力餐饮集团旗下明星品牌，郑州味动力餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

　　人生不过一碗面。面要筋道，人要厚道；大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达；吃面要趁热就吃，做事要说干就干；面要讲究汤和料，做人要有追求和目标；吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让；大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享；吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。

　　老碗面肉臊子选用新鲜肉，切成指甲片大小，独特配方调料，火候恰到好处，精心熬制，肥肉不腻，瘦肉不柴，色香味独一无二；素臊子，选用红（萝卜）黄（黄花）白（豆腐）绿（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悦目爽口。加入漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，做成酸汤，汤酸辣香味突出，老幼皆宜。锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮至晶莹剔透时放入碗里，浇上少许麻油和烫好的包菜；浇上酱料和臊子，搅拌均匀，即可使用。