制作花样馒头的方法与步骤有哪些？

　　说北方的大馒头，相信很多南方人都会流口水，因为在北方地区人人都会做馒头，可是在南方地区却很少有人能吃到馒头，关于馒头的制作方法非常简单，需要先准备面粉，经过发酵，定型，上锅蒸熟，可是天天吃单调的馒头会让人觉得没有味道，这个时候不妨来尝试一下馒头的花样做法，既可以保证馒头中原汁原味的口感，能在馒头的基础上学会其他的不同做法，这样不仅仅会让小孩子爱上吃馒头，就连自己看到这样的馒头，吃起来都会让人觉得非常有食欲，而且可以干馒头中加入奶油，黑糖和鲜奶，这样的馒头和甜甜一样会更加好吃。

　　抹茶玫瑰馒头

　　材料

　　中筋面粉300g黑糖15g奶油3g鲜奶180g速发酵母2g核桃碎少许含糖抹茶粉20g

　　做法

　　黑糖及酵母粉先分开用鲜奶融化

　　融化后的黑糖/酵母/奶油/抹茶粉及鲜奶分别加入中筋面粉放置面包机选择搅拌面团模式15分

　　15分钟后，面团取出揉制3光（手光/盆光/面光）松弛约30分钟

　　松弛后取出，分割面团至4等份各约125g揉成长条型，长条形再分成6小份（每小份约20g），再擀成水饺片圆形（一朵玫瑰需要6片）

　　圆片擀成边缘薄一点这样玫瑰花瓣才美，5片相叠，一片卷起做成花苞，筷子从中间压一条线，花苞从最底下卷起

　　卷妥之后从中间切开变成2朵玫瑰，4份长条状可做成8朵，花办略整型之后，放置烘培纸上再松弛20分

　　花瓣上洒些烤过的核桃碎，大同电锅用220ML冷水蒸20分，跳起来前2分钟插入竹签至锅盖里开一小缝让蒸气跑出来，跳起来之后再闷2分钟即完成

　　奶香馒头

　　材料

　　香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

　　做法

　　1、和面：a：混合面粉和白糖

　　b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

　　c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

　　2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

　　3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

　　4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

　　5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

　　6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

　　7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

　　小诀窍

　　1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作

　　3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了

　　4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

　　5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。