酱瓜的做法是怎样的

　　在我们的日常生活中，尤其是早餐总是需要配上一些爽口的小咸菜，能够很好的帮助我们增加食欲，其中酱瓜就是受到很多人喜欢的一种小咸菜，如果能够掌握酱瓜的制作方法我们在家也可以做出美味的酱瓜，而且他的口味清脆爽口相对于外面购买的来说更加的安全，而且没有任何的添加剂，下面我们一起了解一下酱瓜的做法是怎样的。

　　酱瓜的做法

　　主料：黄瓜1000g

　　辅料：生抽适量。老抽适量。白糖适量。花椒适量。大茴适量。干红辣椒适量。食用油适量。食用碱面适量。盐适量

　　步骤

　　1、将黄瓜用清水洗净备用。

　　2、放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。

　　3、黄瓜腌制好后，用手挤去水分。

　　4、放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样。

　　5、锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的时候感觉太咸，后来添加了不少，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤。

　　6、将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用，随吃随取。

　　小提示：

　　1、放入碱面是为了保持黄瓜外衣的颜色漂亮，也可以不用。

　　我这次做了试验，有用和不用的，颜色的差距是很大，用碱面的保持好看的酱绿色，不用的是暗黑色。

　　2、黄瓜可以整条腌制，也可以切开腌，这次我也做了两样，体会是整条腌制比较好。建议整条腌制。

　　随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始亲自动手在家里制作一些美食，而且在家里动手做的食物会相对于外面来说，更能保证卫生和食材的新鲜，通过对酱瓜的做法是怎样的了解之后，我们平时在家里也可以按照上面的方法做出美味的酱瓜，作为早餐的配菜也是很好的选择。