​三鲜豆腐的做法是什么

　　三鲜豆腐是一道非常有名的菜肴，几乎和麻婆豆腐齐名，但是味道却是另外一种风格的，这道菜不是以辣为主，主要以清淡加上各种食材的原生味道为组合而成的一道经典菜肴。那么三鲜豆腐的做法复杂吗？想要在家里也能尝到最美味的三鲜豆腐的话就要看看下面的介绍了。

　　主料：豆腐、虾、蟹味菇

　　调料：色拉油、食盐、生抽、香油、鲍鱼汁、小葱[

　　1、鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

　　2、炒锅热油，放入鲜虾。快速大火翻炒至变色，盛出。

　　3、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分），快速煸炒。加入小半碗水，或者鲜汤，调入两勺鲍鱼汁。根据自家口味适当添加一勺盐或不加。开大火略煮。捞出，过一下凉水。

　　4、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。下氽过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

　　5、倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

　　6、少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花。

　　三鲜豆腐的美味是否能够让大家沉醉呢？这道菜的秘诀在于鲜字，所以，在做的时候一定要用新鲜的，并且没有被深加工的食材在极短的时间里面做出来，而且尽量不要使用过多的调料，以免味道被调料味道所占据。保持食材的原汁原味。