​烧三鲜的做法难不难

　　海鲜是运用非常广泛的食材，能够做成各种各样的独特食物，而且不会出现其他食材的类似替代品。烧三鲜就是一种将海鲜发扬光大的做法，因为这道菜保留了海鲜的鲜，又将各种食材的美味结合在一起，让人难以忘怀。那么，烧三鲜的做法难不难呢？下面就来看一看相关的介绍吧。

　　原料：

　　水发海参三个、水发鱿鱼一块、鸽子蛋10个。（可以用鹌鹑蛋或者鱼丸）

　　配料：

　　鸡蛋两个、葱一段、姜一块。

　　调料：

　　生抽、白糖、水淀粉、番茄酱、盐、高汤。

　　做法：

　　1、原料图。

　　2、鸡蛋摊饼切块备用。

　　3、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。

　　4、锅里放油，炒香葱段姜丝，放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

　　5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

　　6、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

　　注意：

　　鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。

　　鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。

　　烧三鲜的做法是非常简单的，而且原材料比较容易获得，在家门口或者就近的市场里面都能够买得到，所以，大家不用担心材料不好买的问题，要把注意力放在如何控制制作过程中的火候和调料的数量上面，才能做出鲜美的烧三鲜。