白菜炒木耳的家常做法大全

　　身边的很多朋友都喜欢吃木耳，可是，对于木耳的做法大家了解的不是很多，因为大家平时在家只是会做一些简单的汤这类的，更别说是白菜炒木耳的做法了。所以对于下厨这个方面，大家可要下苦功夫去学习了。下面就给大家介绍一下有关于白菜炒木耳的家常做法吧！希望能够帮助到大家。

　　白菜炒木耳的用料

　　主料：白菜2大片、黑木耳1小把。

　　辅料：枸杞子10粒。

　　调料：色拉油2大勺、食盐半小勺、葱5克、姜适量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、水1大勺。

　　白菜炒木耳的做法

　　1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

　　2、木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

　　3、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切

　　4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味

　　5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右

　　6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水

　　7、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下

　　8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了

　　烹饪技巧

　　1、枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。

　　2、大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。

　　3、炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。

　　4、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

　　5、备注：1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右。

　　白菜炒木耳的功效

　　1、木耳：木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

　　2、白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　想要掌握这道菜怎么做的朋友们，不妨按照上面的步骤来进行操作哦，相信这难不倒大家的，只要用心学，很快就可以掌握其中的技巧了。更多的做法可随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。