香椿咸菜怎么做好吃

　　香椿是人们春天常食用的一种植物，香椿因具有治疗胃痛、伤风、痢疾等疾病的功效而被人们喜爱。人们为了可以尝尝吃到香椿想到了腌制香椿，把香椿腌咸了不会腐烂，这样方便储存可以随时食用。那么香椿咸菜怎么做好吃呢？下面是一些香椿咸菜的做法和香椿咸菜的吃法，来看看吧。

　　一、自制香椿咸菜

　　1、选择嫩点的香椿

　　2、把香椿洗净晾干水分，放在一个菜盆里

　　3、撒上盐

　　4、在放香椿，在撒盐，一层香椿，一层盐

　　5、一直码起来，用手压紧

　　6、腌制两小时左右，用手搓揉

　　7、每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了

　　8、在把腌制好的香椿淘洗干净，【因为里面的盐水太咸，吃的时候口感不好，】

　　9、在用一个筛漏捞出晾干水分

　　10、在太阳下晒干水分，微干就可以了

　　11、再放在一个土坛子里面

　　12、压紧

　　13、在盖好盖，盖子外面加上水，保持湿润，这样口感很好，也可以装冰箱

　　14、吃的时候可以随着自己的口味加入调料，我家人喜欢用辣椒油，和花椒粉攒着吃

　　15、也可以直接这样吃，味道就是棒棒的

　　二、自制香椿咸菜

　　步骤1香椿洗净备用，找一个干净的盆用开水烫一遍，备用

　　步骤2锅里加水烧开后放入香椿焯水50秒左右

　　步骤3捞出香椿，头朝下，竖着放，空空水

　　步骤4控出水，放凉后，一层一层均匀的撒上盐，用手揉搓

　　步骤5包上保鲜膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷冻，

　　三、香椿咸菜蒸扣肉

　　1、香椿咸菜提前一晚上用温水泡发。

　　2、腊五花肉切片，然后整齐的摆放在碗底，注意皮朝下。

　　3、加入姜蒜末，加入少许老抽和香油。

　　4、将香椿咸菜放在肉上按紧（也不能太用力，否则会破坏底层肉的形状）。

　　5、将碗放入蒸锅中，大火煮开转中火蒸制一个小时。

　　6、将碗取出，盘子扣在碗上倒过来。

　　7、将碗取掉，周围摆西红柿装饰即可。