尖椒皮蛋怎么做？3种流行方法教给你！

　　皮蛋在一些地方也称为松花蛋，虽然是用普通的鸡蛋做成的，但无论口感还是所含营养都和普通鸡蛋有很多区别，皮蛋的口感更加爽口香滑，吃皮蛋可以清热消炎、滋补健身、养神养心等等，所以尖椒皮蛋是值得为你推荐的美食。

　　一、尖椒皮蛋的做法

　　材料

　　红尖椒（6个）、生皮蛋（3只）、蒜头（5瓣）、香菜（1棵）

　　调料

　　大红浙醋（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/6汤匙）、酱油（2汤匙）

　　制法

　　1、洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。

　　2、把辣椒放到火上烤焦。

　　3、盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。

　　4、剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

　　5、往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

　　二、尖椒皮蛋

　　材料

　　皮蛋（4个）、尖椒（50克）

　　植物油（适量）、小米辣碎（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、醋（适量）、鸡精（适量）

　　做法

　　1、皮蛋剥好，切成4瓣，摆入盘中。

　　2、尖椒洗净，斜切好。

　　3、炒锅加热，倒入植物油。

　　4、油热后，倒入尖椒，快速翻炒。

　　5、尖椒变色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。

　　6、调入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。关火。

　　7、将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。

　　8、在辣椒和皮蛋处淋上醋，吃时拌匀即可。

　　三、皮蛋焙尖椒

　　材料

　　松花蛋2枚，红、绿色小尖椒8根，老姜1块约20g，生抽2茶匙10ml，油1汤匙15ml

　　做法

　　1、松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。

　　2、红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。

　　3、中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。

　　4、老姜刮去外皮，切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。