烤肉如何腌制最好

　　腌制烤肉是在烤肉过程中格外重要的过程，因为在腌制烤肉的时候，只有方法正确才能够让烤肉发挥出更好的味道。同时大多数的烤肉都具有肉腥味，如果腌制方法不正确的话，就容易让烤肉中残留腥味，吃起来感觉也不好。并且腌制烤肉可以根据个人口味选择不同的方法，所以烤肉有哪些可以腌制的方法？

　　烤肉的腌制方法

　　1、烤肉材料的选择

　　先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。

　　2、烤肉的腌制方法

　　烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。

　　3、烤肉的烤制技巧

　　烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。