做疙瘩汤面疙瘩的窍门

　　说起疙瘩汤，但是不少人童年记忆当中难以忘记的一种回忆，因为疙瘩汤也是一种发展历史十分悠久的食物。而且疙瘩汤的制作方法相对简单，只不过在制作疙瘩汤的时候也需要掌握到正确的方法，这样才能够让制作出来的疙瘩均匀而不散。今天就让我们一起来学习一下做疙瘩汤面疙瘩的窍门。

　　疙瘩汤是一种一年四季每个季节都可以食用，都特别美味的食物，它所需要的材料特别简单，就是我们平时吃的面粉，最多就是加个西红柿和鸡蛋。很多人也都喜欢自己动手做疙瘩汤，可是做的味道如何就各不相同了，做疙瘩汤最重要的一点就是前期的和面，很多人和出来的面疙瘩有大有小，特别不均匀，这样就会导致煮的时候面疙瘩过大的里面还没有煮熟，这就是很尴尬的事情了。所以小编今天来给大家介绍一下如何制作美味的西红柿疙瘩汤，怎样制作出大小均匀的面疙瘩。

　　大多数时候我们在和面的时候都是使用凉水或者温水，有时候为了让面疙瘩大小均匀，会使用喷壶，边喷水边搅拌，这样制作出来的面疙瘩相对来说大小还是比较均匀的，但是会比较累；在和面的时候做出一下改变，将凉水或者温水换成鸡蛋液，取两个鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，均匀的将鸡蛋打散，越散越好，然后将鸡蛋液倒入准备好的面粉中，边倒鸡蛋液边瞬时间不停的搅拌，这样就可以很好的保证面疙瘩的大小均匀，而且在后期煮的时候会特别的香，带着一股淡淡的鸡蛋香味。

　　制作完面糊以后，我们开始制作煮面疙瘩的汤。在热锅中放入适量的油，然后放入葱花和姜末爆香，再放入切好的肉丝（肉丝越细越好）炒出香味，加入少量的味极鲜进行调味；然后加入适量的水（水根据和的面疙瘩的量来添），将去皮以后切碎的西红柿放入水中，大火将水烧开，等到水烧开以后将和好的面疙瘩倒入汤中，注意在倒得过程中要边搅拌边往里面倒，这样可以避免我们和好的面疙瘩成为了一个大面团。

　　等到开了以后再淋上一些搅拌好的鸡蛋液，加入适量的盐、香油、蚝油和香菜，美味的西红柿面疙瘩汤就制作完成了。这样做出来的面疙瘩汤不仅颗粒大小均匀，而且红色的西红柿汤，绿色的香菜搭配在一起特别的好看，吃起来特别的美味、顺滑。