正宗潮汕砂锅粥的配料

　　广州人喜欢吃粥，而最有名的就归属于汕头的砂锅粥了，恰当的纯正潮州砂锅粥制做时要准备充分粥底，粥水粘稠咸香，小米粒圆润！调料也十分多种多样，能够是海货，还可以是各种各样肉类食品，在家里制做就很随便了，下边详细介绍纯正潮州砂锅粥的调料。

　　纯正潮州砂锅粥的调料

　　原料：稻米、虾、膏蟹

　　调料：冬菜、小香葱、香莱、姜片

　　调味品：芝麻油、盐、鱼露、黑胡椒粉

　　制做流程

　　1、解决食物：将稻米清洗后用冷水侵泡约1钟头，随后凉干水，放点芝麻油下来翻拌腌一下；新鲜虾剪去触须、去除虾线，随后用刀在背部开一刀；膏蟹清洗拆卸蟹壳，除掉蟹腮后将蟹身切割成四份。

　　2、熬料粥底：石锅里放进腌好的稻米，加上适当的冷水，盖大锅盖用火灾烧开。期内用汤勺搅拌一下，以防粘底。

　　3、下海货料：当煮至小米粒变柔软，即将盛开时，这时粥底刚开始变粘稠状，就放进新鲜虾、膏蟹块、冬菜、姜片同煮，煮至虾蟹块发红变熟透，就可以熄火。

　　4、调料解决：起锅前撒上小香葱及香莱碎，再加上适当的盐、鱼露、黑胡椒粉调料就可以。

　　小结

　　1、稻米事先侵泡是以便让其吸足水，那样非常容易煮柔软；而加芝麻油腌一下是以便让粥底更香更绵滑。

　　2、冬菜是一种腌酸菜，是用白菜经晾干后放盐及大蒜腌渍而成的调味料，广东潮汕常见于汤粥调料。

　　3、若要煲成粤式生滚粥的版本号，就将稻米煮久一点時间，熬至盛开粘稠，变为绵滑的白米粥底再下海货料，调料时除掉冬菜及鱼露，只需下盐及黑胡椒粉就可以。