冰鲜瑶柱的做法有哪些

　　瑶柱就是俗称的干贝，吃瑶柱对身体有许多好处。冰鲜瑶柱的做法：

　　材料：

　　冰鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　做法：

　　1、胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。

　　2、冰鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。

　　3、热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

　　4、将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。

　　新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）

　　主料：冰鲜瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

　　配料：调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、瑶柱用水解冻，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

　　2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

　　3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

　　4.烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。