酸辣里脊汤

　　里脊肉的口感是最嫩滑的，很多人都特别喜欢吃里脊肉，里脊肉不光是可以有助于促进消化和吸收，还能加速人体的新陈代谢，其中的蛋白质含量很丰富，还不用担心会导致身体发胖，在做里脊肉的时候需要先准备好豆腐，冬笋，香菜，香菇等这些配菜，然后做酸辣里脊汤。

　　用料

　　工艺：煮口味：酸辣味

　　主料：豆腐（400克）猪里脊肉（100克）冬笋（50克）香菜（50克）香菇（鲜）（50克）

　　调料：醋（30克）胡椒粉（6克）盐（5克）味精（3克）香油（15克）大葱（8克）姜（5克）淀粉（玉米）（5克）植物油（30克）

　　制作工艺

　　1、将豆腐切条；

　　2、里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；

　　3、香菜洗净切成末；

　　4、锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；

　　5、锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；

　　6、待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。

　　食谱营养

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

　　冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。