小麻花的制作方法，麻花怎么做更酥脆

　　平时很多人都喜欢吃小零食，特别是小麻花，一般我们都是在超市购买，其实自己也可以制作小麻花，大家可以按照下面的方子做，做出来的小麻花一定又酥又脆。

　　一、酥松小麻花

　　材料

　　面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉

　　做法

　　做法：

　　1、把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面团，醒15分钟。

　　2、揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。

　　3、油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。

　　又酥又软，放了点奶粉，奶香味十足！

　　二、鸡蛋小麻花

　　材料

　　配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，细砂糖16克，鸡蛋45克，水30克，小苏打1/4小勺（1.25ml），盐1克

　　炸油：花生油足量

　　做法

　　1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。

　　2、将液体配料倒入面粉里。

　　3、揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。

　　4、揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）。

　　5、案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。

　　6、用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）。

　　7、将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。

　　8、将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。

　　9、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。

　　10、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。

　　11、锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯。

　　12、炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。