白醋泡菜的做法

　　、做法一：

　　家常豆腐

　　材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

　　调料：郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

　　做法：

　　1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

　　2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

　　3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

　　4、下肉片炒开，加生抽、料酒

　　5、下煎过的豆腐同炒

　　6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

　　做法二：

　　清炒藕丝

　　材料：新鲜莲藕

　　调料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

　　做法：

　　1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

　　2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

　　3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

　　4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可；

　　5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。