最简单的牛奶饼干

　　牛奶饼干是用牛奶加上白砂糖以及鸡蛋和面粉所制作而成的一道美食，不仅口感香酥可口，而且其中的营养价值也很丰富，非常适合当做零食或者是宝宝的辅食食用，老年人也可以食用，味道非常好，而且做法操作也很简单，不同的做法有不同的口感。

　　牛奶饼干的做法

　　做法一

　　材料

　　酥油80克糖60克鸡蛋1个低精粉180克奶粉40克酵粉1小勺柠檬汁少许

　　制作方法

　　起酥油+糖用打蛋器略微打发，鸡蛋打散分3-4加入，搅拌均匀。

　　面粉+奶粉+发酵粉过筛加入。

　　和成面团

　　放在烤盘里，分成小团，压点花纹

　　一个用叉子压花，一个用粗网的筛子压花

　　烤箱175度，烤20分钟，喜欢颜色深的略微增加2-3分钟。注意观察颜色

　　做法二

　　主料

　　低筋面粉150克

　　辅料

　　全鸡蛋20克

　　奶粉25克

　　调料

　　糖粉40克

　　黄油80克

　　制作方法

　　1、将所有材料称量好备用，黄油室温软化，糖粉和低筋面粉过筛备用。

　　2、将过筛后的糖粉加入软化好的黄油中。

　　3、用打蛋器打匀。

　　4、分次加入全蛋液打匀。

　　5、最后加入过筛后的低筋面粉拌匀。

　　6、揉成面团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏半小时。

　　7、冷藏好的面团取出，在揉面垫上撒上面粉，将面团擀开成4毫米左右的面片，用饼干模具在面片上压出图案。

　　8、放入铺好油布的烤盘上。

　　9、放入预热好的烤箱，上火165度，下火160度，10分钟左右即可。饼干烤好后，取出晾凉后密封保存。

　　做法三

　　食材用料：高筋面粉200克奶粉20克糖粉65克黄油16克小苏打2.5ML鸡蛋15克牛奶70克植物油16克

　　菜谱做法：

　　1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶

　　2、用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成

　　3、揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展

　　4、继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽

　　5、使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩

　　6、再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以

　　7、揉好的面团，放在案板上松弛15分钟

　　8、案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以）

　　9、将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用

　　10、将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃，味道更好哦

　　菜谱小贴士：

　　1、这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来，它低油低糖，更加健康。

　　2、这款饼干的面团相对较硬，比面包面团更加难以揉出面筋，更别提要揉到面筋断裂了。如果习惯用面包机或者打蛋器揉面，请不要尝试揉这款面团，因为它比较硬，对机器的损伤较大，而且要揉很长很长时间才能揉好。如果有厨师机，则会是一个很好的帮手。一般来说，厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟。

　　3、面筋一定要揉到断裂，这款饼干才会够香够酥。否则，饼干会不膨松、发硬，严重影响口感。