玉米淀粉怎么用

　　玉米淀粉是用一种玉米加工制作出来的淀粉，这种淀粉里面含有很多的麦芽糖，我们在制作面包的时候会加入一些玉米淀粉来降低面包的硬度，除此之外，在做菜的过程中也可以使用玉米淀粉勾芡，在炸鱼的时候，可以在鱼外面裹一层玉米淀粉，这样做出来的炸鱼外酥里嫩，那么玉米淀粉该怎么使用呢？

　　1、玉米淀粉会降低面粉筋度，从而降低面包的硬度。都是想更软些，硬些可把握醒发程度和改良剂的添加量即可。

　　2、玉米淀粉对于酿造师来说是一种最纯的淀粉原料，它没有得到广泛使用的原因主要是其价格比玉米粉或酿造大米昂贵，不过近几年来玉米淀粉的价格已接近大米的价格，为酿造师提供了良好的选择余地。玉米淀粉的蛋白质、脂肪、多酚含量很低，使用玉米淀粉作为辅米能延长啤酒的保质期、提高啤酒的风味稳定性、降低啤酒的色度。玉米淀粉可全部转化为可落性物质，所以不会引起过滤问题，玉米淀粉应用的市场前景在很大程度上取决于其相对价格。

　　玉米淀粉的用法

　　玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0、3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

　　玉米淀粉可以用来做笑脸土豆饼，具体的配方有马铃薯、植物油、脱水马铃薯粉、变性马铃薯粉、食盐、氯化钾、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠。买的多少有添加剂的，自己动手做没添加剂的笑脸土豆饼吧。

　　具体步骤如下：

　　食材明细：土豆适量、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、色拉油适量

　　1、准备主要材料

　　2、土豆去皮切片蒸熟

　　3、蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉

　　4、慢慢揉成土豆面团

　　5、把土豆面团擀开成为0、6左右的大面片

　　6、拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

　　7、切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费

　　8、把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的）

　　9、用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

　　10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

　　11、下油锅前再通一通

　　12、起油锅，中小火炸至微黄即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

　　13、吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦。

　　通常玉米淀粉都是用来做一些其他的食品的，很少有人空口食用的。虽然科学研究表明，玉米淀粉是有一定的养生作用，但是毕竟是淀粉类食品，所以最好还是少吃的好，特别是肠胃不好的人，最好就不要吃了，免得引起一些肠胃疾病，危害健康。