自制牛肉酱的做法有哪些

　　牛肉酱是一种酱料，尤其是在烹煮一些面食的时候，放入牛肉酱，可以给我们带来不一样的美味，但是我们都知道对这些美味又营养的食物，如果不了解制作方法，那么想吃的时候可能就会比较困难一些，因此下面就来认识一下如何自制牛肉酱，这样在家里就可以动手完成了。

　　做法一、

　　牛里脊：400克；香菇：3朵；花生：适量；柿子椒：100克；八角：1个；花椒：30克；葱：10克；豆豉辣酱：2大勺；香油：适量；菜籽油：适量；芝麻油：100克；

　　1、各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎，姜切片，大葱段切圈。

　　2、坐锅热油4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后，放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊；直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

　　3、把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）

　　做法二、

　　1、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃

　　2、姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉

　　3、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味

　　4、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆鼓辣酱

　　5、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可

　　6、酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。