黄豆芽炒鸡蛋

　　鸡蛋是每个朋友家中都会备有的粮食，因为鸡蛋可以搭配的食材是有很多种的，并且它的蛋白质和其他营养成分也是非常高的。利用黄豆芽和鸡蛋进行炒制，制作简单，并且营养丰富。黄豆芽也属于豆制品的一种，所以它含有的营养成分都是非常高的，搭配鸡蛋制作美味也是可行的。

　　一、鸡蛋能和黄豆同吃。

　　二、用料

　　主料：鸡蛋150g、黄豆200g

　　调料：食盐2g、葱1段、调和油适量

　　三、步骤：

　　1、黄豆泡发去皮，可以生芽，也可以不生芽。

　　2、锅中放入水烧开，将黄豆焯熟。

　　3、捞出备用。

　　4、鸡蛋打散。

　　5、将黄豆、葱花、盐放入蛋液中，充分混和。

　　6、锅上火，油热放入蛋液。

　　7、一面熟后，翻面。鸡蛋全部熟后，就可以出锅。

　　黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。

　　吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。