鸡胸脯炒青椒该怎么做

　　鸡肉做成的菜肴是中国人餐桌上常见的美味，鸡肉鲜美多汁，又富含营养，有着滋补养颜的功效，而且肉质温和，特别适合老人和小孩食用。鸡胸脯炒青椒是家常处理鸡肉的一个做法，方法简单方便，就算不擅长厨艺的人多做几次也能做出美味的菜肴。那么，鸡胸脯炒青椒该怎么做呢？

　　做法一

　　主料1人份

　　鸡脯肉1副、柿子椒1个

　　辅料

　　花生油1勺、精盐1勺、姜1块、淀粉1小勺、鸡精1小勺、料酒1勺、酱油1勺

　　青椒炒鸡脯

　　步骤1

　　鸡脯肉解冻后清洗干净，

　　步骤2

　　鸡脯肉切丝，加入料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟，

　　步骤3

　　青椒洗净后去蒂去籽，青椒切丝

　　步骤4

　　炒锅里倒入油，放入姜片爆香，将鸡脯肉倒入锅中，翻炒变色后盛出备用

　　步骤5

　　把青椒丝放到锅里翻炒，青椒断生后放入鸡脯肉

　　步骤6

　　加入少量酱油，加入适量盐调味，加入鸡精拌匀出锅

　　烹饪技巧

　　炒肉丝类的菜，菜肉最好分开炒受热均匀，味道好。炒肉丝类菜切丝很考验刀工，粗细均匀，才能受热一致，色泽和口味才好。

　　做法二

　　食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的），鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。

　　步骤：1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；

　　2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。

　　3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。

　　4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。

　　5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；

　　6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。