烤肉蘸料怎么调干料？

　　烤肉不管是在什么季节都是很受大家欢迎的，烤肉好不好吃，烤肉的蘸料是非常重要的，烤肉的蘸料调制的方法也是非常多的，而且不同的地区蘸料的风味也是不同的，一般情况下，像新疆的烤肉一般比较常用的蘸料是孜然粉，而韩国的烤肉蘸料一般是辣椒芝麻粉是很常用的，那烤肉蘸料怎么调干料呢？

　　烤肉蘸料怎么调干料

　　备料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食盐、白砂糖、紫苏叶各适量。

　　无论是哪种烤肉蘸料的干料，都少不了辣椒粉，可将买到的辣椒粉放在炒锅中炒一炒，炒到稍有冒烟时，关火盛出。

　　将白芝麻也放在炒锅中炒一炒，边炒边翻，不得炒糊，当吵到芝麻发出噼啪声后消失时可关火。如果是花生也是一样的炒法。

　　将适量的紫苏叶也放在炒锅中煎干，炒出香味即可关火。平时可以用多少取多少。

　　然后，将炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫苏叶放在搅拌容器中，再放入适量的盐、糖，然后打碎搅拌即可。这样的做法为是韩式烤肉蘸料。

　　注意事项

　　烤肉蘸料干料的配方可以根据自己的喜好多加或稍加配方用料。

　　做一次蘸料可以稍多一点，然后放入干净的瓶子里再放冰箱的冷藏室中，随吃随取比较方便。

　　烤肉调料怎么调好吃

　　孜然粉：孜然又名安息茴香。是深受世人欢迎的调味品之一。不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料。也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。

　　椒盐：（可用其代替食盐）因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉。可增香增色。辣椒粉：

　　辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色。干辣椒气味特殊。辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够。可直接撒上辣椒粉。

　　黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。调和油：烧烤中不可缺少的调料。可以使食品更容易烤熟。同时保证食物的鲜嫩。糖水：（或蜂蜜）

　　可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利。且糖的热量较高。建议少用。如要用也要在临起锅前才放。

　　烧烤酱：

　　沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱。各品牌使用的原料，做法都不同。风味各具特色。另外还有素食专用的沙茶酱。个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时。需先加以搅拌。再连油带酱一块儿取用。烤肉时可作为腌料。也可直接涂抹在烤物上。风味尤佳。

　　排骨酱：属咸鲜型复合调味酱。用于腌制一般烧烤肉类。或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似。但味道没有沙茶酱辛辣。

　　烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。