番茄龙利鱼的做法，这3种方法要明白！

　　也许很多人对龙利鱼比较陌生，实际上这就是大家俗称的子板鱼，有些地方的人将其称之为鳎目，据专家介绍，这种鱼的营养非常丰富，可以做成美食来吃，今天推荐的就是番茄龙利鱼这道美食。

　　一、番茄龙利鱼的做法

　　主料

　　龙利鱼、番茄

　　辅料

　　金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋、葱、姜、香菜、料酒

　　做法

　　1、将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，对刀功要求不是很严了！

　　2、鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

　　3、番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！

　　4、炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

　　5、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！

　　二、番茄龙利鱼的做法

　　1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

　　2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

　　3、去皮的番茄切成小块备用

　　4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

　　5、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

　　6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

　　7、加入小半碗水

　　8、水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

　　9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

　　三、番茄龙利鱼的做法步骤

　　1、龙利鱼洗净切块放入调料盆中，加两小勺盐，少许白胡椒粉，一小勺黄酒，淀粉加小半碗水调匀倒入盆中，一起拌匀，腌制两到三小时，这个过程中鱼肉会吸收调料的味道并且把会把水淀粉完全吸收

　　2、番茄烫好去皮，切块备用

　　3、炒锅内倒入少量油烧热，倒入切好的番茄开大火翻炒，炒至番茄出沙，加入两大勺番茄酱转中火熬一两分钟

　　4、加入两三片姜片，倒入大半锅清水（冷水开水都可以），放入两勺盐、两大勺鸡粉、少许味极鲜酱油煮开关火

　　5、另起一锅，倒入清水，水烧开后下龙利鱼，待鱼煮至全熟，将鱼块沥水捞出，煮好的番茄汤汁中，侵泡一会儿，就可以吃了

　　6、开吃！