下米饭的家常菜有哪些？

　　中国的地域面积非常广，南北的距离非常遥远，差距也非常大，除了气候条件不同之外，人们的饮食习惯也是大不同的，比如北方的人更喜欢吃面食，但是南方人的主食更多是米饭，在吃米饭的时候，人们会准备各种各样的家常菜，那么哪些家常菜最好下米饭呢？

　　下米饭的家常菜：

　　简易版干锅土豆做法

　　食材：

　　土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克

　　做法：

　　1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦

　　2、在锅里烧热一锅水，把土豆片都放进去烫一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水，就是为了去掉表面的淀粉，好待会煎的时候减少糊锅）

　　3、在不沾锅里刷上一层油，把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用

　　4、重起锅，在不沾锅里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香

　　5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀，放入小半勺盐调味，虽然前面豆瓣酱里有盐，可咸度在土豆表面还不够

　　出锅装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀

　　酸菜炒腊肉

　　食材：

　　腊肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干红辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺

　　做法：

　　1、把酸菜过水洗净后切碎，腊肉用热水清洗干净切块（因为是农家烟熏腊肉，很多油烟附在上面，要用热水才能清洗干净，要是在超市买的，就不用热水啦，温水或者清水即可），蒜米和干红辣椒切碎

　　2、在平底锅里倒入适量的花生油（可以多放点，酸菜还是放多点炒出来才好吃，如果不喜欢太油腻，也可以放少点哈），把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香

　　3、肥腊肉块翻炒香后，把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香

　　4、把酸菜邦部分倒进去，开大火翻炒出酸菜香味

　　5、炒出酸菜香味后，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味进一步逼出来，提鲜

　　6、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒（这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴）

　　出锅了，不用再放盐了哈，因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的，咸味已经够了

　　蒜苔炒腊肉

　　食材：

　　腌蒜薹1把（也可以买新鲜蒜薹）、腊肉一块、蒜米6粒、小红椒4颗

　　做法：

　　1、把腊肉用热水泡一下后刷洗干净切碎（因为是烟熏的，腊肉上面很多烟灰附着物，需要热水才能洗干净），蒜薹洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切碎

　　2、在平底锅里倒入花生油，中火烧热后，把蒜米和小红椒一起倒入进去爆香

　　3、倒入蒜薹进入调大火翻炒2分钟

　　4、把腊肉碎倒进去一起翻炒

　　5、倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀

　　6、因为蒜薹和腊肉都是腌制的，所以不用放盐就可以出锅了，如果口味重点的可以放点哈

　　出锅装盘，一盘色香味俱全的美味下饭菜就做好啦！

　　香辣烧鸡爪

　　食材：

　　鸡爪500克、香菜1根、干辣椒8颗（视情况来决定数量，吃得辣就多放点，不吃辣就不放）、八角3颗、蒜米3粒、生姜一小块、白芝麻5克、料酒2勺、生抽一勺、老抽一勺、冰糖100克、食盐一勺

　　做法：

　　1、把鸡爪剁掉爪子看成2段洗干净，放到盆里，倒入蘑菇鸡爪的清水，倒入一勺料酒腌制5分钟以上

　　2、在锅里烧热一锅水，把鸡爪倒进去烧煮30秒，这个步骤可以初步去腥和更深入的去掉鸡皮表面污垢

　　3、把蒜米和生姜切碎、八角和干辣椒洗净

　　4、在锅里倒入冰糖开小火，烧热融成糖色，这个步骤注意火候哦，掌握不好很容易烧焦，就不好了

　　5、把鸡爪倒入进去一起翻炒，让鸡爪均匀上色

　　6、把干辣椒、蒜米和生姜岁一起倒进去翻炒，再倒入一勺老抽和生抽一起翻炒均匀

　　7、倒入差不多没过鸡爪的开水，开中火烧煮15分钟这样

　　8、汤汁快要垫底时，放入一勺食盐和白胡椒粉翻炒均匀，然后大火收汁出锅。