娃娃菜的腌制方法，教你5个步骤轻松做出

　　娃娃菜的俗称是大白菜的迷你版，很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。娃娃菜有很多种做法，蒸、炒、煮、腌等等做法，尤其是腌出来的娃娃菜更是特别好吃，又开胃又下饭，味道特别的鲜美。下面我来给大家总结几种娃娃菜的腌制方法。

　　1、辣椒（或者辣椒干）洗净剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韩式制法是放辣椒粉的，我喜欢自然点放鲜辣椒。

　　2、虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用。

　　3、新鲜柠檬一个，洗净薄切片待用。

　　4、蒜、姜剁碎拌匀待用。

　　5、盐、白醋、糖适量。

　　做法：

　　1、娃娃菜一开四份，反复洗净，清水浸泡30分钟。烧开水，烫10秒，捞起晾干。

　　2、把晾干的娃娃菜放入干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟。

　　3、挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份，再挤干备用。

　　4、取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片，再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜；然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片，再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层辣椒碎。如此类推。（反正就着要腌的份量和器皿的大小来分配，但记得要一层一层地分开放）

　　5、材料都放进后注入白醋封好盖，腌半小时，把瓶子翻过来再腌半小时，如果是很着急吃就开盖吃吧。已经很好的入味了。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧。