肉包子馅的最佳配方
做肉包子馅料的时候,其他的食材也要准备的多一点,这样能够达到很好的提鲜的作用,在做肉包子馅料的时候,可以放入一个鸡蛋,这会让馅料的口感更加的丰富,另外要准备料酒,生抽,老抽等一些食材,猪肉要剁成肉糜,加入适量的料酒,去除猪肉本身的腥气。然后就能够包美味的肉包子。
肉包子馅的最佳配方
肉包子馅的原料:猪肉250G肉包子馅的配料:鸡蛋一个、葱姜适量肉包子馅的调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖肉包子馅的做法:1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用;2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀;3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;4、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了
肉馅包子做法
步骤:
1、面头用水泡开
2、加入三碗面粉
3、一边加水一边和面
4、揉成光滑的面团
5、盖上盖,把面团放在温暖的地方进行发酵
6、发好的面团成蜂窝状(我都是头一天发面第二天蒸),有股酸味
7、面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀
8、把碱面水一点一点的加入面团里,中和酸味,如果没有酸味就不用加了
9、再到些白面揉一揉
10、揉成光滑的面团
11、盖上盖放在一旁在饧发
12、猪肉剁成肉泥
13、大头菜切碎
14、装入盆里倒入少许盐,抓一抓,刹出水分
15、肉泥装入盆里,倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀
16、再倒入适量的油调匀(要顺一个方向搅动,肉馅更香容易上劲儿)
17、我又加了一点蚝油(可不加),提香
18、将大头菜挤干水分,放在调好的肉馅儿里
19、在搅拌一下
20、取一块面团,揉成长条
21、在揪成一个个大小均匀的剂子
22、擀成小饼状(中间厚两边薄,这样蒸的时候不易塌底儿)
23、取适量的肉馅儿,放在面皮上
24、用另一只手从一端捏起
25、包好的包子就是这样了
26、不一会儿就包了好多
27、锅中坐水,将包子摆好要留有空隙,蒸的过程中还会饧发的
28、锅的周围用湿布盖好防止漏气,大火蒸5分,转中小火15分
29.20分钟后包子好啦,出锅了