红肠炒辣椒怎么做呢？

　　红肠也被叫做香肠它是经过处理腌制以后而制成的，可以添加上一些食材炒着吃，不仅味道香脆，并且也会具有一定的营养价值，在炒红肠的时候里面适当的放上一些辣椒，会使得营养价值更加丰富，口感也会更好，下面小编来介绍一种比较常见的红肠炒辣椒的制作方法。

　　1、把辣椒及红肠洗净；

　　2、准备好备料：姜丝、蒜子、葱花、

　　3、红肠切成三角形，在开水里烫一下（注意辣椒也要切成三角形）；

　　4、红肠沥干水，再用八层熟的油过一下，（注意红肠的水分只要炸出20的水分即可）

　　5、把辣椒、姜丝、蒜子、豆瓣酱一起翩炒出香味后，放入红肠一起炒，在起锅前依次放入料酒、葱花、酱油、味精，香味满屋后，起锅。

　　红肠外观呈枣红色，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味为佳。营养价值及功效：含有蛋白质，维生素A，维生素E，并且可以养胃健胃、提高免疫力

　　保存秘诀：由于红肠的肠衣是透气的，所以常温下容易风干或者长毛，用塑料垫装好，放入冰箱保存。

　　为了是红肠更加健康，也为了阻断亚硝胺的形成，加工时可加入维生素C，其可以有效地阻止硝酸盐与胺结合，从而可避免在消化道内形成强致癌物。

　　红肠吃得太多是有害处的。在红肠加工制作过程中，为了保持肉的新鲜，防止腐化，加入亚硝酸钠作防腐剂，而亚硝酸钠无论是在体内，还是在体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。为了阻断亚硝胺的形成，加工时可加入维生素C，其可以有效地阻止硝酸盐与胺结合，从而可避免在消化道内形成强致癌物。

　　红肠在加工的过程当中里面会含有一定量防腐剂，如果长时间大量的使用对于人体健康是非常不利的，平时最好是能够适度，并且一旦发现红肠有胀气或者是漏气的情况，很可能里面会发生变质，最好是不要吃，以免引起胃肠不适。