鱼的吃法和做法大全

　　很多医生经常会建议我们一定要多吃鱼，尤其是许多老年人和小孩子，经常吃鱼能清肝明目，并且可以美容养颜，不管是对体质弱的人，还是体质强的人都有很好的调节作用，关于鱼的吃法和做法也有很多的类型，所以大家在平时要了解一下。

　　水煮鱼

　　材料

　　鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。

　　做法

　　1、将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

　　2、热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后，加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。

　　3、待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上。

　　糖醋鱼

　　简介这道鱼先炸后炒，鱼肉在炸之前就已经入味，所以炒的时候主要是将醋酸炒进去；细腻润滑，口感鲜美。

　　材料

　　草鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克

　　做法

　　1、草鱼洗净，去鳞去内脏；肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。

　　2、平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油；备用。

　　3、另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁；将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。