鸡蛋豆腐的做法大全，方法竟然有这些！

　　鸡蛋和豆腐是大家再熟悉不过的食材了，相信每个人都吃过，而鸡蛋和豆腐一直都是非常好的搭配，这两者可以搭配做成丰富的美食，比如虾仁鸡蛋豆腐，下面就来学习这些美食的制作方法。

　　一、鸡蛋豆腐

　　材料

　　无糖豆浆280cc，蛋黄2颗，全蛋4颗，盐巴少许

　　做法

　　1、蛋黄和全蛋混合打散，备用

　　2、豆浆和蛋液及盐巴混合

　　3、过筛2~3次至无杂质

　　4、放入电锅蒸煮（外锅2杯水，锅盖须留隙缝）

　　5、蒸煮跳起闷5分钟，放凉即可。

　　二、虾仁鸡蛋豆腐

　　1、将鸡蛋豆腐切成2公分厚的圆形或方块后，排在盘子上，在表面再放上虾仁

　　2、待蒸锅中的水煮滚后，将步骤1放入蒸锅内，用大火蒸1-2分钟至虾仁变熟后取出

　　3、将高汤、盐和白胡椒粉煮滚后，加入太白粉水勾芡，随入蛋白拌匀

　　4、将步骤3淋在步骤2上，再撒下葱末即可

　　三、葱烧鸡蛋豆腐

　　1、豆腐打开，取出清洗，切成8片。

　　2、青葱去头尾，清洗，切段。

　　3、辣椒去头，青洗，切斜段。

　　4、起锅，放少许油，开中火热油，放入豆腐先双面煎至金黄色。

　　5、放入辣椒、葱白，先炒香。

　　6、放入调味料，烧开后再放葱叶拌炒一下，葱转绿即可。

　　四、麻婆肉燥烩鸡蛋豆腐

　　1、鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀，将混合均匀的豆浆蛋液用滤网过筛直到泡沫不见，即可盛入适当容器中，放入大同电锅蒸熟。

　　2、起油锅，爆香蒜末并炒香泡软切丁的香菇

　　3、加入猪绞肉拌炒至肉色变白接着加入新鲜菇类拌炒，加入调味料拌匀后盖上锅盖小火闷煮5-8分钟至入味

　　4、开锅盖洒上葱花拌匀

　　5、起锅前勾芡并淋上香油、乌醋即可铺在蒸好的鸡蛋豆腐上。