鸭血怎么烧好吃

　　鸭血这是家禽鸭子的血液，是人们生活中比较常见的一种食品，这种食品是比较受欢迎的不仅因为鸭血吃起来的味道非常棒还因为其营养丰富对于人体有许多的功效。鸭血的烧法是有很多的，比如可以制作鸭血粉丝汤、芹菜炒鸭血、吃火锅时鸭血也是很常见的一种食材，下面来介绍一下鸭血怎么烧好吃。

　　一、鸭血黄花菜豆腐羹

　　材料

　　主料：鸭血150克豆腐100克泡发的木耳适量黄花菜适量

　　调料：葱姜适量盐适量酱油15毫升香醋15毫升鸡精少许胡椒粉适量香菜适量

　　做法

　　1、准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。

　　2、鸭血切条煮上2分钟。

　　3、豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟

　　4、锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

　　5、加入适量的清水。

　　6、煮开后加入鸭血。

　　7、再加入酱油，香醋。

　　8、加入盐和胡椒粉。

　　9、煮上3分钟加入豆腐

　　10、煮开后淋入水淀粉勾芡。

　　11、加少许鸡精。

　　12、撒上香菜关火。

　　二、鸭血豆腐粉丝汤

　　材料

　　鸭血，粉丝，豆腐，姜片，盐，味精，白胡椒

　　做法

　　1、先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡；

　　2、豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿；

　　3、汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。

　　小诀窍

　　鸭血煮的时间长了会有小眼儿，会影响口感

　　三、鸭血豆腐羹

　　材料

　　鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉

　　做法

　　1、鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散

　　2、锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入

　　3、再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡

　　4、转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，往一个方向移动画圈圈，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎