豆腐脑和鸡蛋能放一起吃吗

　　豆腐脑可以说是集合了大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极其丰富，有研究表明，小豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的微量元素。此外，豆腐脑中的糖类、植物油及丰富的优质蛋白，具有“植物肉”之美称。而豆腐消化吸收率达95%以上，无论老人或小孩都不必担心消化不良。

　　豆腐脑蛋白的氨基酸成分与人体需求相近，营养价值较高。但豆腐脑蛋白中含有一种人体必需的氨基酸，即少量的蛋氨酸，是豆腐蛋白的一大缺陷。而鸡蛋中蛋氨酸含量较高。如豆腐脑和鸡蛋同吃，在吸收过程中，将豆腐脑中的一部分氨基酸加入到豆腐中，使豆腐氨基酸的比例更接近人体所需，从而能有效提高豆腐脑蛋白质的生物利用率，从而提高豆腐脑的营养价值。

　　大豆和鸡蛋不能同时存在，豆腐脑、鸡蛋、豆浆、鸡蛋等两者都被充分加热，破坏了抗胰蛋白酶，蛋白质的消化吸收也不会受到影响。豆腐脑和鸡蛋一起食用，不但不影响营养，而且还有更健康的含义。