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新鲜田螺肉怎么炒好吃?

  田螺肉是日常生活中十分常见的一种海鲜,田螺肉的味道不仅鲜嫩可口,而且有丰富的海鲜口感,深受大众的喜爱,而新鲜田螺肉的做法繁多,每一种不同的做法就会容易有不同的味道和特点,而新鲜田螺肉可以用来制作成麻辣田螺肉,也可以加入一些其他配菜,味道会更加爽口。

  新鲜田螺肉怎么做好吃?

  蒜蓉豆豉酱炒田螺肉

  材料

  田螺肉,蒜蓉豆豉酱,姜丝少许,料酒少许

  做法

  1、田螺肉用清水漂洗几次,不然会有泥沙。

  2、炒锅放油烧热,下姜丝及螺肉翻炒几下,倒入少许料酒,然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后,加入金不换炒匀即可。

  泡椒田螺肉

  材料

  田螺肉600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。调料盐2克,白糖10克,水淀粉20克,食用碱10克,料酒15克,色拉油60克。

  做法

  1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀,用食用碱腌渍10分钟,洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟,取出后用清水漂洗多余的碱沫。

  2、西芹对折后撕去皮筋,洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。

  3、锅置火放入色拉油,烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油,锅内留油40克,烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味,放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟,用水淀粉勾芡后翻勺出锅,即可装盘。

  小诀窍

  特点

  螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。

  制作关键

  1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。2、打花刀时要注意刀口的深度,否则田螺肉不能成菊花型。

  酱炒田螺

  材料

  田螺,干红辣椒,葱段,姜末,盐,豆豉,料酒

  做法

  1、田螺提前几天泡养,彻底洗净备用。

  2、热锅下油,油热后,爆香葱段、姜末、红椒。

  3、调入料酒,加入两勺豆豉,炒出香味。

  4、下入田螺,大火翻炒1分钟。

  5、加少许开水,盖盖焖一会。

  6、继续大火翻炒至收汁即可