鼓汁蒸排骨的做法

　　排骨是我们平时生活中经常吃到的家常菜，它具有丰富的营养价值，而且经常食用拍过还对身体有很好的调理作用，首先能够补充体内所需的营养价值，同时还有很好的补钙功效，其中鼓汁蒸排骨就是非常美味下饭的一种吃法，并且制作起来也是比较简单方便的，下面一起了解下鼓汁蒸排骨的做法是怎样的。

　　鼓汁蒸排骨的做法

　　材料

　　软骨排、豆鼓、生抽、油、蒜头、料酒、生粉、白糖。

　　做法

　　1、将大蒜拍扁，剁碎；

　　2、将剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中，加入生抽和适量的白糖调味；

　　3、可加点生粉、料酒均匀搅拌（没有料酒的不加也很美味噢），腌制半小时左右；

　　4、半小时后，可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟摆盘；

　　5、将盘子放入锅内，隔水蒸10-15分钟左右；

　　6、待排骨蒸熟，可以放点芫茜或者辣椒圈点缀。

　　蒸排骨的诀窍

　　1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

　　2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

　　3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

　　4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。

　　上面就是对鼓汁蒸排骨的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的，尤其适合缺少厨房经验的上班族，平时在工作之余可以购买些新鲜的排骨进行制作，并且做出来的食物也能更加的美味营养。