怎样烀肘子

　　制作烀肘子的时候需要先准备一些料酒，桂皮和八角，这些主要是为了能更好的促进吸收和消化的，另外还可以准备一些花椒，香叶食用盐以及大葱白和老抽等等，先把肘子腌制一下然后再用锅里焯水，这样再放在锅中慢慢的卤煮加入调料，是为了让食物变得更香更美味。

　　用料

　　料酒适量

　　桂皮适量

　　八角2个

　　花椒适量

　　香叶2片

　　盐适量

　　大葱白2段

　　老抽适量

　　枸杞、红枣各3枚

　　烀肘子的做法

　　1、猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。

　　2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。

　　3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。

　　4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！烀肘子的做法

　　黑猪肘子

　　甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理

　　甜草岗黑猪肘子

　　石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

　　黑猪菜品

　　玉竹葛根煨红肘

　　原料：甜草岗黑猪-肘子

　　调料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。

　　烹调指南

　　1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

　　2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

　　3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

　　4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可。

　　菜品特色

　　玉竹葛根煨红肘

　　该菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。