雪耳怎么煮粘稠？

　　雪耳就是我们生活中常常见到的银耳，其营养价值非常之高，研究发现有护肤、增强人体的免疫力、减肥、护肝等作用，适当食用对人体的好处不可估量。生活中熬制银耳的方法有很多种，如果想要变的更粘稠一些的话之前一定要先将其泡开，之后煮的时候加适量的水，最后小火慢炖就出来效果了。

　　一、银耳怎么煮粘稠

　　1、银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。

　　2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。

　　3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。

　　4、大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。

　　5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

　　6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。

　　7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

　　二、银耳有什么作用

　　1、护肤作用

　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　2、增强人体的免疫力

　　银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　3、减肥作用

　　银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　4、护肝作用

　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。