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怎样做鸡蛋灌饼

  鸡蛋灌饼是车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。

  鸡蛋灌饼制作方便简单,因其美味可口,又不需要等太久,成了很多人钟爱的小吃,很多做鸡蛋灌饼的小摊都被围得紧紧的,生意非常好,鸡蛋灌饼该怎么做呢,一起来学习吧。

  做法:

  1、面粉倒入容器中

  2、加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟

  3、面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了

  4、鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好

  5、将醒好的面团分成四份

  6、取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)

  7、包入油酥

  8、包好,收口

  9、将收口朝下,用擀面棍擀圆

  10、电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面

  11、见饼鼓起,用筷子挑起一个角

  12、挑好的样子,足够放鸡蛋了

  13、将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

  14、灌好后的样子;

  15、再翻面将两边烙成金黄色。

  想要美味要注意面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒,不然不容易操作。