正宗地锅鸡应该怎么做

　　我国新疆的美食特色大盘鸡，非常的出名，很多人都喜欢吃，因为它辣，并且味道非常的棒，多人都会点这种菜吃，但是你们也许不知道，如果想要吃鸡肉的话，也可以做成地锅鸡。虽然这种什么食物很多人都没有听说过，不知道鸡肉味道怎么样，那么，我们就来看一下学习几种做地锅鸡的方法吧，方便以后什么时候想吃了，自己可以在家里面做。

　　地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

　　原料：

　　鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

　　做法：1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

　　4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

　　喜欢贪吃的吃货们，千万不要菜一端上来就马上吃锅饼，因为锅饼刚做好，还不是很好吃。等到菜里面的汤汁，进入到锅饼里面，那吃起来才比较有味道，口感非常的好。上面我们所说的你们都学会了吗，如果小吃的话自己可以在家里面做，非常的方便。学会了好的厨艺可以给最爱的人做来吃了。