芋头鸭肉的做法大全

　　鸭肉虽然没有鸡肉的受欢迎程度高，不过鸭肉因为其独特的风味，如果做得好吃，依然是非常不错的佳肴。鸭肉的做法有很多，芋头鸭肉就是很典型的一种。具体到芋头鸭肉的做法，又可以细分为很多种类型，如果喜欢这道菜，就要从芋头鸭肉的做法大全中学习几种不错做法了。

　　芋头鸭

　　材料

　　主料：芋头450克，鸭900克，

　　调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克

　　做法

　　1、芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；

　　2、葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；

　　3、鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；

　　4、取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；

　　5、加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；

　　6、取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。

　　芋头焖鸭

　　材料

　　鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油

　　做法

　　1、芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的时候就不容易烂，也快熟些。

　　2、鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。

　　3、沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油（如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，）油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进沙锅。转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

　　4、等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太水，可适当加点水。

　　5、等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖

　　芋头鸭肉汤

　　材料

　　芋头300克，鸭腿肉100克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、芋头去皮切小粒，鸭肉去皮切小丁用淀粉抓匀。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭肉变色。

　　3、放2碗水、料酒和芋头焖煮5分钟。

　　4、芋头软熟放盐和鸡精调味即可。