豌豆怎么炒好吃呢?
豌豆有非常方便简单的制作方法,那就是豌豆炒肉末,而且其实这一段时候也是家庭生活当中很多父母会为宝宝制作的,那么现在我们就来认识一下,豌豆炒肉末的一些制作步骤技巧。
一、肉末豌豆的做法
1、猪肉剁成细末,加入一勺料酒拌开,去腥,也便于入锅炒散。
2、锅内下菜籽油一勺,开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆,一小块拍散的生姜,加高汤或水淹没豌豆,水沸后转中小火,不用加盖,烧至软。冷冻豌豆不用烧太久,如果是新鲜豌豆,尝到豆子软烂就好了。
3、加少许盐,转为中高火收干汤汁,修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。
PS:用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加生姜是为了去豆腥。小时候吃的是从豌豆荚里现剥的豌豆,需要多花时间焖煮到熟透软烂,盐起锅前放,否则豌豆烧不软。现在用了冰冻豌豆,倒也就没这么多讲究了。
二、清炒豌豆的做法
主料:豌豆500克调料:猪油(炼制)25克,大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒10克,香菜5克
1、将豌豆拣去杂质,用清水洗净,捞出控净水分;
2、锅内下入少许猪油,用旺火烧至五、六成热时,用葱姜丝爆锅;
3、倒入豌豆翻炒,烹入料酒,加精盐、味精、香菜段,炒至豌豆断生即成。