豌豆怎么炒好吃呢？

　　豌豆有非常方便简单的制作方法，那就是豌豆炒肉末，而且其实这一段时候也是家庭生活当中很多父母会为宝宝制作的，那么现在我们就来认识一下，豌豆炒肉末的一些制作步骤技巧。

　　一、肉末豌豆的做法

　　1、猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。

　　2、锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了。

　　3、加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。

　　PS：用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加生姜是为了去豆腥。小时候吃的是从豌豆荚里现剥的豌豆，需要多花时间焖煮到熟透软烂，盐起锅前放，否则豌豆烧不软。现在用了冰冻豌豆，倒也就没这么多讲究了。

　　二、清炒豌豆的做法

　　主料：豌豆500克调料：猪油（炼制）25克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香菜5克

　　1、将豌豆拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分；

　　2、锅内下入少许猪油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅；

　　3、倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、香菜段，炒至豌豆断生即成。