​凉粉太稀可以重新煮吗

　　凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西，特别是在炎热夏季来说，很多人会喜欢吃一点凉粉来解除身体的暑气。很多人就喜欢在自己家里自己动手制作手工凉粉，但是很多人在制作的时候会遇到这样的情况，那就是凉粉太稀了。根本就不能成行，当出现这种状况的时候，开心的凉粉丢掉又很可惜，那么这种太细的凉粉可以重新煮吗？

　　凉粉不成型还能再煮吗

　　可以。

　　凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

　　可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。

　　另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

　　凉粉不凝固怎么办

　　有可能水放多了，比例不对。

　　做凉粉的方法：

　　原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。

　　做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。

　　等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

　　凉粉怎么做好吃

　　原料

　　绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异）；水1000ml；

　　调料

　　老干妈豆豉酱；葱花；蒜泥；酱油；香油；盐；醋；花椒面；辣椒油；味精；糖；

　　凉粉做法和步骤

　　1、取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

　　2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

　　3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

　　4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。

　　5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。

　　6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

　　7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键。

　　8、晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣；黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱；还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷。