什么蔬菜最有营养呢？

　　在日常饮食当中我们都会提醒，或者是建议大家多吃一些新鲜的蔬菜，因为蔬菜可补充维生素以及富含纤维素，对于预防便秘改善身体的一些状况都有很好的效果，特别是甜菜大萝卜莴笋等，这些蔬菜都是比较营养的。

　　1、甜菜

　　这种红色的蔬菜（蔬菜食品）含有大量叶酸（叶酸食品）和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。

　　2、大白菜

　　一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症（癌症食品）、研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。

　　3、莴笋

　　半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛（眼睛食品）的光线。

　　4、肉桂

　　肉桂有助于控制血糖（血糖食品），降低心脏病患病率。事实上，研究发现，2型糖尿病（糖尿病食品）患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。

　　5、马齿苋

　　马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品）和蔬菜的10倍。