大理石咖啡蛋糕卷的做法

　　当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好大理石咖啡蛋糕卷

　　1、将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器，咖啡粉加少许水，调和成浓稠咖啡液

　　2、手持打蛋器，高速搅拌半分钟左右，蛋液呈现鱼眼泡，此时加入1/3分量的细砂糖

　　3、继续搅拌1分钟，蛋白呈现细腻纹路，此时再加入1/3分量的细砂糖

　　4、继续搅打1分钟，加入剩余的细砂糖

　　5、继续搅打，直至提起打蛋器，观察到打蛋网带出弯钩状的小三角（即湿性发泡状态），调至低速最后搅打半分钟左右即可

　　6、蛋黄中加入细砂糖，手持打蛋器，将蛋黄液打散

　　7、向蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅打均匀

　　8、筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊

　　9、加入两滴香草精（可省略），拌匀

　　10、取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌

　　11、翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中

　　12、继续用刮刀翻拌均匀

　　13、取出1/3面糊，加入咖啡液，拌匀

　　14、分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，稍稍翻拌几下，呈现大理石花纹，提起烤盘轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱175度预热，烤盘放入中层，烤15-20分钟左右

　　15、出炉的蛋糕倒扣在烤架上，撕开四周的油纸，便于蛋糕散热，降温后，将油纸撕开，再重新盖回到蛋糕上

　　16、等到蛋糕彻底凉透，翻面，稍稍切边，抹一层果酱，距离底边3厘米处划一刀，利于蛋糕卷起，注意不要切断

　　17、借助擀面杖，将蛋糕卷起，用油纸包裹，两端封住，入冰箱冷藏半小时定型，定型后即可切片食用

　　看了上面关于大理石咖啡蛋糕卷的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。