萝卜丸子做法秘诀是什么？

　　在日常生活中萝卜丸子是属于一道比较常见的家常美食，主要材料是用新鲜的白萝卜加上面粉所制作而成，而白萝卜其中富含多种营养元素，还有多种微量元素，经常食用对身体非常好，而且还可以达到预防身体疾病的作用，而炸萝卜丸子也需要掌握一些秘诀才能更加美味，可以在做萝卜丸子前加入鸡蛋可以使丸子更松软可口。

　　萝卜丸子做法秘诀是什么？

　　材料

　　大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），酱油1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

　　做法

　　1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

　　2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

　　材料替换

　　用山药替换萝卜，称炸山药丸子。

　　口味变化

　　调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。

　　茄汁萝卜丸子

　　材料

　　白萝卜300克中筋粉130克鸡蛋1个小葱10克香菜10克生粉10克五香粉5克盐1/2茶匙白芝麻1/2茶匙酱汁：水100毫升番茄酱50克糖20克水淀粉10克

　　做法

　　白萝卜洗净去皮刨成丝，挤出2/3水分。

　　小葱洗净切碎，香菜洗净，留一根装饰，剩下的切碎。

　　取一个大碗，放入白萝卜、香菜、小葱，打入鸡蛋、放入面粉、五香粉、盐，拌匀。

　　取一个锅，加入足量的油烧热，将拌好的萝卜制成丸子状，下油锅，中火炸至表面金黄，捞出，用厨纸吸去多余油份，装盘。

　　制作酱汁：取一个锅，倒入水、番茄酱，大火烧开。

　　加入糖，搅拌至糖完全融化，加入水淀粉勾芡，即成。

　　将烧好的酱汁，淋在萝卜丸子上，撒上芝麻，放上香菜装饰，即成。

　　豆渣萝卜丸子

　　材料

　　豆渣，面粉适量，萝卜半个，鸡蛋一个，西葫芦半个，元葱半个，盐，胡椒粉，葱花，姜末，鸡精，花生油

　　做法

　　1、萝卜、西葫芦、元葱洗净擦成丝

　　2、加入鸡蛋、豆渣、除花生油以外的各种调料拌匀

　　3、加入适量面粉搅拌成比较干的糊糊

　　4、锅中注油烧热，用小勺舀起一团面糊放入油锅中炸熟即可